Diese Zutaten brauchst du

• 2 EL Rapsöl
• 1 Stück Zwiebel, feine Würfel
• 2 Stück Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 500 ml Gemüsefond
• 400 ml gehackte Tomaten
• 400 ml Kokosmilch
• 250 g rote Linsen, gewaschen

Gewürze

• 1 TL Paprikapulver
•  1 TL Kurkuma
•  1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Salz & Pfeffer

Topping

• 1 Stück Limetten
• 4 EL Koriander, gehackt

Zubereitung

• Brate die Zwiebeln in etwas Öl glasig an (etwa 3 Minuten) und füge den Ingwer und den Knoblauch dazu (1-2 Minuten).
• Füge nun alle Gewürze hinzu und röste auch diese für 1 Minute an.
• Nun alle übrigen Zutaten hinzufügen und für 1 Minute aufkochen lassen
• Mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten gar kochen, bis die Linsen gar sind.
• Nun alles mit Salz & Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit den Toppings servieren.

Alles, was du über das Rote Linsencurry wissen musst

• Einfache Zutaten – Für das Linsencurry brauchst du rote Linsen, Tomaten (passiert oder frisch) und Gewürze wie Garam Masala, Ingwer und Knoblauch.
• Cremige Konsistenz – Kokosmilch sorgt für eine vegane, cremige Textur. Du kannst sie 1:1 durch pflanzliche Sahne oder Kuhmilch-Sahne ersetzen.
• Rote Linsen richtig waschen – Wasche die Linsen gründlich, um Staub, Bitterstoffe und überschüssige Stärke zu entfernen, damit das Curry nicht schäumt oder matschig wird.
• Schnell und unkompliziert – Das Curry ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und wird in nur einem Topf gekocht.
• Passende Beilagen – Serviere das Curry mit Basmatireis, Naan-Brot oder für eine low-carb Variante mit Blumenkohlreis oder frischem Salat.
• Gesund und nährstoffreich – Das Gericht ist low carb, proteinreich und ideal für eine vegane oder vegetarische Ernährung.